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制作面包的方法与步骤

1、面团的搅拌:  水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成,面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀,由于面筋的形成,已形成面团,这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁,用手触摸面团时仍然会粘手,没有弹性,且延伸性也不好。

制作面包的方法与步骤

倍成食品

南京倍成食品有限公司成立于2012年是专业生产、销售烘焙冷冻半成品的企业,产品有榴莲酥,蛋挞,雪花酥,蛋黄酥,披萨,酒店、自助餐用蛋糕,鲜肉月饼、梅干菜酥饼、香菇酥饼、萝卜丝酥饼等。本公司产品为冷冻食品,必须在零下的条件下运输。储存条件为-18℃贮存180天。

 

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